こっくり きのこの酒粕炒め

酒粕の甘み、みそとバターの塩気が染み込んだきのこが美味です。
調理時間 10分

材料(2人分)

豚肉(肩ロース薄切り)
120g
エリンギ
100g
まいたけ
100g
しめじ
50g
パプリカ (赤)
1/4個
小ねぎ (小口切り)
適量
にんにく
1片
酒粕
100g
バター
20g
サラダ油
大さじ1
A
みそ
大さじ1 1/3
みりん
大さじ2

作り方

1ボウルにAを混ぜ合わせる。
2エリンギとまいたけは食べやすく裂き、しめじは小房に分ける。
3パプリカは縦半分に切ってから斜め細切りにする。にんにくはみじん切りにする。
4豚肉は食べやすい大きさに切る。
5フライパンにバターとサラダ油、にんにくを入れて中火にかける。
6香りが立ったらエリンギ、まいたけ、しめじを加え、蓋をし、2分軽く火を通す。
7パプリカと豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。
8酒粕を加え炒め溶かし、1を入れ絡める。
9器に盛り、小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

酒粕は、手で小さくちぎって加えましょう。

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