ゆず香る 白菜と鮭のトロトロ煮込み

鮭の旨みを纏ったトロトロ白菜をゆずの香りと共にいただきます。
調理時間 30分

材料(2人分)

白菜
1/4株
鮭水煮缶
100g
ゆず
1/2個
小ねぎ (小口切り)
適量
A
和風だし
3/4カップ
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
B
醤油
小さじ3/4
C
片栗粉
大さじ3/4
大さじ1 1/2

作り方

1白菜は葉と茎に切り分け、葉の部分はそのまま、茎の部分は斜め切りにする。
2ゆずの汁は絞っておく。ゆずは皮を細切りにして水に放ち、すぐに水けをきる。
3鍋に白菜の茎を入れ、鮭を缶汁ごと加えて上から白菜の葉をかぶせるようにのせる。
4Aを入れて蓋をし、弱火で20分ほど煮る。
5白菜がしっとりと柔らかくなったら味をみて、Bのしょうゆを加える。
6鍋を傾けて煮汁を一方に寄せ、Cを溶いて加え、とろみをつけて火を止める。
7ゆずの皮を、ゆずの絞り汁と共に6に加える。
8器に盛りつけ、仕上げに小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

ゆずの皮は水に浸けすぎると香りが飛んでしまうので注意しましょう。

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