和風 ひじき入りポテサラ

定番のポテトサラダにひじき煮をプラスしました。
調理時間 15分

材料(2人分)

じゃがいも
2個
芽ひじき乾燥
10g
ハム
1/2枚
きゅうり
1/2本
少々
胡椒
少々
ごま油
小さじ1 1/2
マヨネーズ
大さじ3
A
料理酒
小さじ1 1/2
みりん
小さじ1 1/2
醤油
小さじ2

作り方

1ひじきは水で柔らかくもどし、ざるに上げて水で洗い、水けをきる。
2じゃがいもは洗ってぬれたままラップで包み、電子レンジ600Wで5分加熱する。
3竹串がスッと刺さるくらいになったら、熱いうちに皮をむき、マッシャー等でつぶす。
4塩、こしょうをして混ぜ合わせ、粗熱を取る。ハムは短冊切りにする。
5きゅうりは薄い輪切りにし、塩(分量外)をふり軽くもみ、しんなりしたら水けを絞る。
6フライパンにごま油を中火で熱し、ひじきを加えて炒める。
7全体に油が回ったらAを加え、汁気がなくなるまで炒めたら、火を止めて粗熱を取る。
8ボウルにじゃがいも、ハム、きゅうり、ひじきを入れ混ぜ合わせる。
9さらにマヨネーズを加えて混ぜ、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

長ひじきを使う場合は戻した後に食べやすく切りましょう。

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