1 | ひじきは水で柔らかくもどし、ざるに上げて水で洗い、水けをきる。 |
2 | じゃがいもは洗ってぬれたままラップで包み、電子レンジ600Wで5分加熱する。 |
3 | 竹串がスッと刺さるくらいになったら、熱いうちに皮をむき、マッシャー等でつぶす。 |
4 | 塩、こしょうをして混ぜ合わせ、粗熱を取る。ハムは短冊切りにする。 |
5 | きゅうりは薄い輪切りにし、塩(分量外)をふり軽くもみ、しんなりしたら水けを絞る。 |
6 | フライパンにごま油を中火で熱し、ひじきを加えて炒める。 |
7 | 全体に油が回ったらAを加え、汁気がなくなるまで炒めたら、火を止めて粗熱を取る。 |
8 | ボウルにじゃがいも、ハム、きゅうり、ひじきを入れ混ぜ合わせる。 |
9 | さらにマヨネーズを加えて混ぜ、器に盛る。 |
長ひじきを使う場合は戻した後に食べやすく切りましょう。