コクうま 新じゃがの辛子明太子炒め

おつまみにピッタリの、辛子明太子が香ばしい炒めものです。
調理時間 25分

材料(2人分)

新じゃがいも
200g
辛子明太子
40g
2個
小ねぎ
適量
にんにく
1/4片
サラダ油
大さじ3/4
A
ごま油
大さじ3/4
少々
醤油
小さじ1/2

作り方

1にんにくはみじん切りにする。小ねぎは小口切りにする。
2辛子明太子は皮に縦に切れ目を入れ、スプーンなどで身をかき出す。
3新じゃがいもは皮付きのまま厚さ5~6mmの輪切りにする。
4耐熱ボウルに入れラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱する。
5ボウルに卵を割りほぐし、辛子明太子を加えて混ぜ合わせる。
6フライパンにサラダ油を中火で熱し、じゃがいもを入れて2分程炒める。
7全体に油が回ったらにんにくを加えてざっと混ぜ、Aを加えて全体に絡める。
85の卵液を流し入れて大きく炒める。
9卵が固まってきたら器に盛り、小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

新じゃがは皮ごと使い、波型のチーズカッター等で輪切りにすると味がよく絡みます。

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