1 | にんにくはみじん切りにする。小ねぎは小口切りにする。 |
2 | 辛子明太子は皮に縦に切れ目を入れ、スプーンなどで身をかき出す。 |
3 | 新じゃがいもは皮付きのまま厚さ5~6mmの輪切りにする。 |
4 | 耐熱ボウルに入れラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱する。 |
5 | ボウルに卵を割りほぐし、辛子明太子を加えて混ぜ合わせる。 |
6 | フライパンにサラダ油を中火で熱し、じゃがいもを入れて2分程炒める。 |
7 | 全体に油が回ったらにんにくを加えてざっと混ぜ、Aを加えて全体に絡める。 |
8 | 5の卵液を流し入れて大きく炒める。 |
9 | 卵が固まってきたら器に盛り、小ねぎを散らす。 |
新じゃがは皮ごと使い、波型のチーズカッター等で輪切りにすると味がよく絡みます。