なすとピーマンのごまみそ煮

香ばしいごまとみその風味がマッチした、お箸がすすむ一品です。
調理時間 15分

材料(2人分)

なす
2本
ピーマン
2個
パプリカ (赤)
1/2個
白すりごま
大さじ2
サラダ油
大さじ2
A
みそ
大さじ2
砂糖
大さじ2
料理酒
大さじ2
大さじ3

作り方

1なすは縞目に皮をむき、7mm幅の輪切りにする。
2ピーマンとパプリカは乱切りにする。
3Aの調味料を混ぜ合わせる。
4鍋にサラダ油を中火で熱し、なすを2分程炒める。
5焼き色がついてしんなりしたら、ピーマン、パプリカを加えてさらに3分程炒める。
6ピーマン、パプリカがしんなりしたら、3を加える。
7水分がなくなるまで弱火~中火で炒め、仕上げに白すりごまを加える。

ワンポイントアドバイス

調味料を加えたあとは焦げつきやすいので、火加減に注意しましょう。

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