小鉢に最適のヘルシーレシピ こっくり かぼちゃの焼きびたし
野菜のカラフルな色合いを活かした素朴な焼きびたし。
調理時間 20分材料(2人分)
かぼちゃ
150g
なす
2本
ピーマン
2個
エリンギ
1本
ごま油
大さじ1
A
ポン酢
大さじ4
みりん
大さじ2
すりおろし生姜
小さじ1
作り方
| 1 | ナスはヘタを取り、1cm幅の輪切りにする。 |
| 2 | かぼちゃは1cm幅に切り、ピーマンは半分にしてヘタと種を取り切る。 |
| 3 | エリンギは1cmくらいの薄切りにする。 |
| 4 | フライパンにごま油をひき、中火で1、2、3を焼く。 |
| 5 | 野菜に火が通り、焼き目がついたら取り出す。 |
| 6 | ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、5にかける。 |
| 7 | 6を5分ほど漬けたら軽く混ぜ、更に3分程漬けたら器に盛り付け完成。 |
ワンポイントアドバイス
細切りにした大葉を加えると、さっぱり感がさらにアップ。
