小鉢に最適のヘルシーレシピ こっくり かぼちゃの焼きびたし

野菜のカラフルな色合いを活かした素朴な焼きびたし。
調理時間 20分

材料(2人分)

かぼちゃ
150g
なす
2本
ピーマン
2個
エリンギ
1本
ごま油
大さじ1
A
ポン酢
大さじ4
みりん
大さじ2
すりおろし生姜
小さじ1

作り方

1ナスはヘタを取り、1cm幅の輪切りにする。
2かぼちゃは1cm幅に切り、ピーマンは半分にしてヘタと種を取り切る。
3エリンギは1cmくらいの薄切りにする。
4フライパンにごま油をひき、中火で1、2、3を焼く。
5野菜に火が通り、焼き目がついたら取り出す。
6ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、5にかける。
76を5分ほど漬けたら軽く混ぜ、更に3分程漬けたら器に盛り付け完成。

ワンポイントアドバイス

細切りにした大葉を加えると、さっぱり感がさらにアップ。

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