ゴロゴロ具材が楽しい ほっこり かぼちゃのさつま汁

鶏肉がジューシーなさつま汁に、甘〜いかぼちゃをイン!
調理時間 60分

材料(4人分)

鶏肉(もも)
100g
かぼちゃ
200g
ごぼう
40g
大根
100g
にんじん
40g
長ねぎ
50g
こんにゃく
100g
しめじ
1/2株
干し椎茸
8g
サラダ油
小さじ2
みそ
大さじ4
700ml
昆布
15g
かつお節
5g
A
砂糖
小さじ1/2
100ml

作り方

1一番だしをとる。鍋に昆布と水を一緒に入れ、30分置いておく。
21の昆布がやわらかくなったら火にかける。
3沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰したらかつお節を入れて1分ほど弱火で火にかける。
4火を止めたらかつお節が沈むまで置いておき、静かに濾す。
5ボウルに干し椎茸とAを入れ、600Wのレンジで1分加熱し、粗熱を取っておく。
6かぼちゃは3cm角、ごぼうはささがきをして水に浸しておく。
7大根はイチョウ切りにし、しめじは手でほぐしておく。
8にんじんは半月切り、こんにゃくは薄切り、長ねぎは斜めの薄切りにする。
9干し椎茸は食べやすい大きさに切り、鶏肉はぶつ切りにする。
10干し椎茸の戻し汁は使用するので捨てないで取っておく。
11鍋にサラダ油を入れ中火で温めたら、長ねぎ以外の材料を入れ、3分ほど炒める。
1211に4、干し椎茸の戻し汁、長ねぎを入れ、具がやわらかくなるまで10分煮込む。
13最後にみそを溶き入れ、器に盛りつけて完成。

ワンポイントアドバイス

お好みで一味唐辛子を振って、ピリ辛に仕上げても◎。

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