甘辛の味付けで里芋の美味しさ引き立つ! 絶品 里芋のトロトロあんかけ

ホクホクの里芋とトロトロのあんかけが絡み合って絶妙な味わい!
調理時間 20分

材料(2人分)

里芋
400g
えのき
1/2パック
白ごま
少々
水溶き片栗粉
大さじ2
A
350ml
めんつゆ(2倍濃縮)
大さじ3
砂糖
小さじ1

作り方

1里芋の皮をむき、一口大に切りボウルに入れ、塩(分量外)を振って揉みこむ。
2流水で流し、鍋にお湯(分量外)を沸かし、沸騰したら里芋を入れる。
3煮立ったらザルにあけてさっと洗ってぬめりを取り、水気を切る。
4鍋に3、石づきを取ったえのき、Aを入れて強火にする。
5沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして、里芋がやわらかくなるまで煮る。
6里芋が柔らかくなったら、火を止めて里芋とえのきを取り出し、器に盛り付ける。
7再度火をつけ、鍋に残った煮汁に水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
8とろみがついたら火を止める。6に7と白いりごまをかけたら、完成。

ワンポイントアドバイス

水溶き片栗粉は、水1:片栗粉1の割合で作ってください。

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