味が染み込んだなすがおいしさの決め手 焼きなすと焼き梅のにゅうめん

梅の香りが広がる爽やかな味です。
調理時間 20分

材料(2人分)

そうめん
2束
なす
2本
いんげん
8本
しょうが(すりおろし)
1/2かけ分
梅干
2個
A
和風だし
400ml
薄口醤油
10ml
2g
B
薄口醤油
小さじ1/2

作り方

1トースターで30分なす全体が黒くなるまで焼く。
2水っぽくならないよう水につけずに、そのまま竹ぐしで皮をむく。
3Aの材料を鍋に入れて火にかける。
4塩が溶けたら約100mlを取り分けて別の鍋になすとともに入れ、火にかける。
5サッと煮含めたら火から下ろし、そのままおいて冷ます。
6そうめんは1束ずつ片端をたこ糸で縛り、たっぷりの湯でゆでる。
7吹きこぼれそうになったら水適量を加え、もう一度沸きかけたらざるにあける。
8流水で洗ってぬめりを取り、氷水に入れてしめる。
9さやいんげんも同じ湯でゆで、冷水にとって食べやすい長さに切る。
10トースターで5分梅干を軽くあぶる。
115が冷めたらなすを取り出し、煮汁をこしてつゆに戻し入れ、火にかける。
12Bの薄口醤油を加え、味を調える。
1312が沸いたらそうめんをくぐらせてから取り出す。
14たこ糸で縛っている部分を切って、器に盛る。
15さやいんげん、なすもつゆに入れて温めてから盛る。
16つゆをはり、おろししょうが、梅干をのせる。

ワンポイントアドバイス

見た目は落ちますが、そうめんをタコ糸で結ぶ工程は省略可能です。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    見た目もきれいなエビメニュー エビマヨエビ(ブラックタイガー)、片栗粉、サラダ油、レタス、塩、溶き卵、片栗粉...
  2. 2

    トマトソースがぴったり! ほうれん草とチーズの鶏ももはさみパン粉焼き鶏肉(もも)、ほうれん草、玉ねぎ、にんにく、トマト(水煮)、チーズ(ス...
  3. 3

    美味!キャベツと豚そぼろの炒め煮豚肉(挽き肉)、キャベツ、唐辛子(糸唐辛子)、ごま油、和風だし、塩、す...
  4. 4

    ポン酢でサッパリ! シャキシャキ水菜の豚バラ巻き豚肉(バラ肉)、水菜、塩こしょう、片栗粉、バター、料理酒、ポン酢、白ご...
  5. 5

    キャベツと厚揚げの梅みそそぼろキャベツ、厚揚げ、合い挽き肉、にんにく、梅干し、醤油、みそ、みりん、料...
  6. 6

    たっぷり ふんわり卵と豚肉丼ご飯、卵、豚肉(肩ロース薄切り)、きくらげ乾燥、長ねぎ、にんにく、しょ...