[PR]香りのよいまろやかな味わい華やか♪ 菊花かぶら

Name: [PR]香りのよいまろやかな味わい 華やか♪ 菊花かぶら
Cook time: 15 s
Cuisine: American
Ingredients: かぶ 1個; べんりで酢 100～200ml; 唐辛子 1本; ゆずの皮 少々; 塩 適量; 小菊の葉 少々; 食用色素(赤) 少々

味も見た目も楽しい一品。箸休めにもおすすめです。

調理時間 15 分

材料(4人分)

かぶ	1個
べんりで酢	100～200ml
唐辛子	1本
ゆずの皮	少々
塩	適量
小菊の葉	少々
食用色素(赤)	少々

作り方

1.	かぶは天地を切り落として皮をむき、底を5～6㎜残して布目に切り目を入れます。
2.	かぶの切り目を上にして並べ、たっぷりの塩をしてしばらくおき、しんなりしたら丁寧に塩を洗い水気を絞り、裏側からひと口大に切ります。
3.	器に2のかぶを入れて赤唐辛子を入れて赤唐辛子を入れ、べんりで酢を注いで漬け込みます。（保存はこの状態で）
4.	ゆずは細かく切ります。
5.	食紅は小さな器に入れて水を2～3滴落として竹串の根元で溶きのばします。そこに3のかぶを漬けていたべんりで酢を少し加えてのばし、よく混ぜます。
6.	3のかぶの中から少し取り出して5の食紅をくぐらせて色をつけます。
7.	盛り付けのときはかぶの水分を軽く絞り、切り口を広げて菊の花のようにし、中心に4のゆずの皮の小切りをのせます。
	ワンポイントアドバイスお皿に盛る際は、汁気をよく切って盛ってください。