揚げ物なのにさっぱり食べられる なすの肉巻きフライ

豚肉となすと青じその組み合わせは相性抜群です。
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
2本
豚肉(バラ薄切り)
8枚
青じそ
8枚
胡椒
少々
少々
サラダ油
適量
パン粉
適量
薄力粉
適量
A
醤油
大さじ1/2
ケチャップ
大さじ1
B
大さじ2
薄力粉
大さじ2

作り方

1なすはヘタを切り食べやすい大きさに切る。Aは混ぜ合わせておく。
2ボウルにBを混ぜ合わせておく。
3豚肉を1枚ずつ広げてまな板に並べ塩胡椒をしておく。
4薄力粉半分を茶こしで振り、なすのヘタ部分を下になるように持つ。
5切り口に青じそ1枚を縦に巻きそれを覆うように豚肉を斜めに巻く。
6巻き終わりを下にして置きなじませ、残りの薄力粉を茶こしで薄く振る。
72をつけた後パン粉をつける。
8揚げ油を中温にし7を入れ上下返しながら色づくまで3分揚げる。
9油を切り、混ぜたAを添える。

ワンポイントアドバイス

なすに豚肉を隙間なく巻くのがポイントです。

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