こくのある味にきぬさやがアクセントなすとエビのみそ炒め

Name: こくのある味にきぬさやがアクセント なすとエビのみそ炒め
Cook time: 15 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 3個; 20g; 120g; 10枚; 小さじ1; 小さじ1/2; 適量; 適量; 1/2片; 大さじ1; 大さじ1; 大さじ1

なすと味噌の相性が抜群！

調理時間 15分

材料(2人分)

なす

3個

長ねぎ

20g

むきえび(冷凍)

120g

絹さや

10枚

片栗粉

小さじ1

料理酒

小さじ1/2

サラダ油

適量

唐辛子(糸唐辛子)

適量

生姜(みじん切り)

1/2片

砂糖

大さじ1

料理酒

大さじ1

味噌

大さじ1

作り方

1	なすはヘタを切り縦縞に皮をむき一口大の乱切りにする。
2	絹さやはヘタと筋を取る。
3	えびをは背わたを取りボウルに入れ料理酒小さじ1/2を全体に絡める。
4	さらに片栗粉を加えてよく混ぜる。
5	Aを混ぜ合わせる。
6	フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で1分熱する。
7	4のえびを入れて色が変わるまで中火で2分炒め取り出しておく。
8	フライパンのサラダ油をペーパータオルで拭き取る。
9	サラダ油大さじ1/2を中火で1分熱する
10	生姜となすを入れ中火で1分さっと炒める。
11	蓋をして火を弱め、時々揺すりながら3分ほど蒸し焼きにする。
12	きぬさやを加え7のえびを戻し入れ5を加える。
13	なすがしんなりするまで約1分炒め、皿に盛る。
14	粗みじんに切った葱と糸唐辛子を散らして完成。