こくのある味にきぬさやがアクセント なすとエビのみそ炒め

なすと味噌の相性が抜群!
調理時間 15分

材料(2人分)

なす
3個
長ねぎ
20g
むきえび(冷凍)
120g
絹さや
10枚
片栗粉
小さじ1
料理酒
小さじ1/2
サラダ油
適量
唐辛子(糸唐辛子)
適量
生姜(みじん切り)
1/2片
A
砂糖
大さじ1
料理酒
大さじ1
味噌
大さじ1

作り方

1なすはヘタを切り縦縞に皮をむき一口大の乱切りにする。
2絹さやはヘタと筋を取る。
3えびをは背わたを取りボウルに入れ料理酒小さじ1/2を全体に絡める。
4さらに片栗粉を加えてよく混ぜる。
5Aを混ぜ合わせる。
6フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で1分熱する。
74のえびを入れて色が変わるまで中火で2分炒め取り出しておく。
8フライパンのサラダ油をペーパータオルで拭き取る。
9サラダ油大さじ1/2を中火で1分熱する
10生姜となすを入れ中火で1分さっと炒める。
11蓋をして火を弱め、時々揺すりながら3分ほど蒸し焼きにする。
12きぬさやを加え7のえびを戻し入れ5を加える。
13なすがしんなりするまで約1分炒め、皿に盛る。
14粗みじんに切った葱と糸唐辛子を散らして完成。

ワンポイントアドバイス

なすの皮は厚いのでところどころ剥くと味も入りやすくなります。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    見た目もきれいなエビメニュー エビマヨエビ(ブラックタイガー)、片栗粉、サラダ油、レタス、塩、溶き卵、片栗粉...
  2. 2

    トマトソースがぴったり! ほうれん草とチーズの鶏ももはさみパン粉焼き鶏肉(もも)、ほうれん草、玉ねぎ、にんにく、トマト(水煮)、チーズ(ス...
  3. 3

    美味! 豚肉とアスパラの中華炒め豚肉(ロース薄切り)、グリーンアスパラガス、まいたけ、ごま油、料理酒、...
  4. 4

    ポン酢でサッパリ! シャキシャキ水菜の豚バラ巻き豚肉(バラ肉)、水菜、塩こしょう、片栗粉、バター、料理酒、ポン酢、白ご...
  5. 5

    キャベツと厚揚げの梅みそそぼろキャベツ、厚揚げ、合い挽き肉、にんにく、梅干し、醤油、みそ、みりん、料...
  6. 6

    たっぷり ふんわり卵と豚肉丼ご飯、卵、豚肉(肩ロース薄切り)、きくらげ乾燥、長ねぎ、にんにく、しょ...