枝豆がアクセントに なすと鶏肉のマヨ炒め

マヨネーズでシンプルに味をつけたくたくたのなすは食感も良し
調理時間 25分

材料(2人分)

なす
3本
鶏肉(むね)
1枚
枝豆(冷凍さやつき)
40g
適量
胡椒
少々
適量
A
マヨネーズ
大さじ1
B
マヨネーズ
大さじ1 1/2

作り方

1なすはヘタを切り1.5cm角に切ったものから薄い塩水に入れる。
25分ほどさらしてざるに上げしっかりと水気を切る。
3枝豆はざるに入れ流水に30秒ほどさらしてさやから豆を取り出す。
4鶏肉は縦に幅1cmに切ってから長さ3cmに切りボウルに入れる。
5ボウルにAのマヨネーズを入れて鶏肉と絡める。
6フライパンを中火で1分熱する。
7鶏肉を入れてほぐしながら中火で約3分炒める。
8肉の色が変わったらなすと塩胡椒を加え約5分半ほど炒める。
9なすがしんなりしたら火を止める。
10枝豆とBのマヨネーズを加え絡める。

ワンポイントアドバイス

なすに早く火が通るよう小さめに切るのがポイント。

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