豆板醤の辛味がアクセント 揚げなすの肉みそのせ

揚げたなすの食感と肉みそのコラボレーション♪
調理時間 30分

材料(2人分)

なす
6個
小ねぎ
2本
青じその葉
4枚
サラダ油
大さじ1
白ごま
少々
A
豚肉(挽き肉)
200g
豆板醤
小さじ1/2
甜麺醤
大さじ3
料理酒
大さじ2
100ml
醤油
大さじ1弱
にんにく(みじんぎり)
小さじ1
しょうが汁
小さじ1/2
長ねぎ(みじんぎり)
大さじ3

作り方

1なすはがくを取り、皮に6本縦に切込みを入れる。
2小ねぎは長さ6cmに切る。
3Aで肉みそを作る。フライパンにサラダ油を熱し豚ひき肉を入れる。
4肉を炒め色が変わったら、にんにく、しょうが汁、ねぎを加えて炒める。
5豆板醤、料理酒、水、しょうゆ、甜麺醤を順に混ぜて加える。
6ふたをして弱火で10分ほど煮て、火を止める。
7揚げ油を中温に熱する。
8なすを入れ、柔らかくなるまで3~4分揚げて取り出す。
9切込みを菜箸などで開く。
10なす4個に青じそ、2個に小ねぎをのせ、肉みそ、いりごまを順にのせる。

ワンポイントアドバイス

なすのがくを取るときは、へたにぐるりと切り目を入れます♪

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