ほくほくジューシーなコロッケ 里芋の肉巻きコロッケ

里芋でいつもと違うコロッケが作れちゃう
Recipe time調理時間 30 分

材料(2人分)

豚肉(バラ薄切り)8枚
里芋400g
卵(溶き)1個
パセリ適宜
薄力粉適量
パン粉適量
塩胡椒少々
揚げ油適量
A
牛乳大さじ1 1/2
味噌大さじ1
マヨネーズ大さじ3

作り方

1.里芋は泥を洗い落とし、皮付きのまま1個ずつラップで包む。
2.600Wの電子レンジで8分加熱する。
3.竹串を刺してすっと通るくらいになったら取り出す。
4.2分置き粗熱が取れたら、ペーパータオルで包んで皮をむく。
5.器に置き、木べらを当てて上から押さえ、ざっとつぶす。
6.つぶしたものをひとまとめにして4等分し、それぞれ俵型に整える。
7.まな板に豚肉2枚を端を少し重ねて斜めに広げる。
8.手前の端に6を1個横長にのせ、手前からくるくると巻く。
9.巻き終わりを軽く押さえてなじませる。残りも同様に巻、塩胡椒をふる。
10.薄力粉、卵、パン粉の順でころもをつける。
11.小さめの容器にAを混ぜ合わせて味噌マヨネーズを作る。
12.揚げ油を中温に熱し、10を入れてときどき返しながら3分ほど揚げる。
13.こんがりと揚げ色がついたら取り出して油を切る。
14.パセリとともに器に盛り、11をつけていただく。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

里芋が完全に冷めてしまうと皮がむきにくいので粗熱が取れたら早めにむきましょう。



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