1 | なすはへたを残してがくをむき、へた下2cmから先まで縦に十字に切り込みを入れる。 |
2 | 切り込みの入ったなすの果肉部分をそぎ、肉だねをはさむ空洞をつくる。 |
3 | Aを大きめのボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。 |
4 | 2でそぎ落としたなすと玉葱をみじん切りにし、Bと一緒にボウルに入れてよく混ぜ合わせる。 |
5 | なすの内側に片栗粉をまんべんなくまぶす。 |
6 | 4を1/4量ずつ詰め、なすと一体化するように押さえながら閉じる。 |
7 | なす全体に片栗粉をまぶし、180℃に熱した揚げ油に入れる。 |
8 | 外側に出ている肉だねがこんがりカリッとするまで3分揚げる。 |
9 | 熱いうちに3のたれにからめる。 |
4は粘りが出るくらいまでしっかりと手で練り混ぜましょう。