とろんとしたなすがボリューム感たっぷり なすの丸ごとはさみ揚げ

ボリューミーで食べごたえ満点
調理時間 15分

材料(2人分)

なす(小)
4本
玉ねぎ
1/4個分
片栗粉
適量
揚げ油
適量
A
醤油
大さじ1
大さじ1
練りからし
小さじ1
B
豚肉(挽き肉)
100g
小さじ1/3
胡椒
少々
片栗粉
大さじ1/2

作り方

1なすはへたを残してがくをむき、へた下2cmから先まで縦に十字に切り込みを入れる。
2切り込みの入ったなすの果肉部分をそぎ、肉だねをはさむ空洞をつくる。
3Aを大きめのボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。
42でそぎ落としたなすと玉葱をみじん切りにし、Bと一緒にボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
5なすの内側に片栗粉をまんべんなくまぶす。
64を1/4量ずつ詰め、なすと一体化するように押さえながら閉じる。
7なす全体に片栗粉をまぶし、180℃に熱した揚げ油に入れる。
8外側に出ている肉だねがこんがりカリッとするまで3分揚げる。
9熱いうちに3のたれにからめる。

ワンポイントアドバイス

4は粘りが出るくらいまでしっかりと手で練り混ぜましょう。

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