ゴーヤたっぷりでヘルシー ゴーヤと海老のかき揚げ沖縄そば

サクサク衣とゴーヤの苦味がアクセント!
調理時間 30分

材料(2人分)

ゴーヤ
1/2本
にんじん
1/2本
海老
4尾
薄力粉
100g
いんげん
4本
だし
500ml
沖縄そば
2人用
長ねぎ
適量
白いりごま
適量
七味唐辛子
適量
揚げ油
適量
A
1個
150ml
B
醤油
40ml
みりん
40ml

作り方

1ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをとってから薄切りにし、にんじんは千切りにする。
2海老は塩水で洗い殻をむいて背ワタをとり、ぶつ切りにして薄力粉をまぶす。
3ボウルにAをあわせた水溶き卵、小麦粉を加えて練らないように混ぜる。
43に1、2を加えて混ぜる。
5揚げ油を170度に熱し、鍋の淵からすべらせるように3を油に落とす。
6さやいんげんを食べやすい大きさに切って素揚げにする。
7鍋にだし汁を中火で煮立て、Bを入れてひと煮し、そばつゆを作る。
8別の鍋に湯を沸かし、沖縄そばをゆでる。
9丼に7の湯をきったそばを入れ、そばつゆを注いで5、6をのせる。
10小口切りにした長葱、胡麻、七味唐辛子をちらす。

ワンポイントアドバイス

さやいんげんを素揚げにして食感のアクセントにしてください。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    さわらのねぎみそ焼きさわら、長ねぎ、卵黄、薄力粉、サラダ油、ごま油、塩、塩、みそ、砂糖、み...
  2. 2

    あっさり 鶏塩ゆずうどん冷凍うどん、鶏肉(もも)、ゆず、みつば、水、白だし、みりん、塩
  3. 3

    簡単☆ 牛肉と白菜のさっと煮牛肉(こま切れ)、白菜、唐辛子、すりおろししょうが、サラダ油、顆粒和風...
  4. 4

    コクうま 牛肉と白菜の中華丼ご飯、牛肉(こま切れ)、白菜、小ねぎ、ごま油、サラダ油、唐辛子、料理酒...
  5. 5

    [PR] 簡単 手羽元のポトフ森林どり(手羽元)、ミートボール、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、セロリ...
  6. 6

    コク旨 牛肉と白菜のオイスター炒め牛肉(ロース切り落とし)、白菜、長ねぎ、しょうが、塩、片栗粉、サラダ油...