ゴーヤたっぷりでヘルシー ゴーヤと海老のかき揚げ沖縄そば

サクサク衣とゴーヤの苦味がアクセント!
調理時間 30分

材料(2人分)

ゴーヤ
1/2本
にんじん
1/2本
海老
4尾
薄力粉
100g
いんげん
4本
だし
500ml
沖縄そば
2人用
長ねぎ
適量
白いりごま
適量
七味唐辛子
適量
揚げ油
適量
A
1個
150ml
B
醤油
40ml
みりん
40ml

作り方

1ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをとってから薄切りにし、にんじんは千切りにする。
2海老は塩水で洗い殻をむいて背ワタをとり、ぶつ切りにして薄力粉をまぶす。
3ボウルにAをあわせた水溶き卵、小麦粉を加えて練らないように混ぜる。
43に1、2を加えて混ぜる。
5揚げ油を170度に熱し、鍋の淵からすべらせるように3を油に落とす。
6さやいんげんを食べやすい大きさに切って素揚げにする。
7鍋にだし汁を中火で煮立て、Bを入れてひと煮し、そばつゆを作る。
8別の鍋に湯を沸かし、沖縄そばをゆでる。
9丼に7の湯をきったそばを入れ、そばつゆを注いで5、6をのせる。
10小口切りにした長葱、胡麻、七味唐辛子をちらす。

ワンポイントアドバイス

さやいんげんを素揚げにして食感のアクセントにしてください。

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