衣サクサク、中はトロ〜リなすの肉詰めフライ

Name: 衣サクサク、中はトロ〜リ なすの肉詰めフライ
Cook time: 30 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 4個; 30g; 1/2個; 適量; 3枚; 適量; 適量; 150g; 小さじ1; 大さじ1/2; 少々; 大さじ2と1/2; 大さじ2

なすとお肉で元気が出る一品

調理時間 30分

材料(2人分)

なす

4個

長ねぎ

30g

卵

1/2個

パン粉

適量

キャベツ

3枚

小麦粉(薄力粉)

適量

揚げ油

適量

鶏肉(挽き肉)

150g

しょうが(すりおろし)

小さじ1

料理酒

大さじ1/2

塩

少々

小麦粉(薄力粉)

大さじ2と1/2

水

大さじ2

作り方

1	長ねぎはみじん切りにする。
2	キャベツを千切りにして水にさっとさらし、水気をきる。
3	なすはヘタの周りに切り目をいれてガクを除く。
4	切り離さないように下から深く十字に切り目を入れる。
5	ボウルに１、Ａの材料を入れて粘りがでるまで練り混ぜる。
6	4の十字の切れ目に小麦粉を薄くまぶし、5の肉だねを4等分して鋏み、形を整える。
7	別のボウルに卵を溶きほぐし、Bを入れて混ぜる。
8	フライパンに半分の深さの揚げ油を170度に熱す。
9	なすを7にくぐらせ、パン粉をつけてそっと揚げ油に入れる。
10	弱火で片面5分ずつ上下を返して揚げ、油をきる。
11	器にキャベツ、なすのフライを盛付け、好みで酢じょうゆをかけて頂く。