衣サクサク、中はトロ〜リ なすの肉詰めフライ

なすとお肉で元気が出る一品
調理時間 30分

材料(2人分)

なす
4個
長ねぎ
30g
1/2個
パン粉
適量
キャベツ
3枚
小麦粉(薄力粉)
適量
揚げ油
適量
A
鶏肉(挽き肉)
150g
しょうが(すりおろし)
小さじ1
料理酒
大さじ1/2
少々
B
小麦粉(薄力粉)
大さじ2と1/2
大さじ2

作り方

1長ねぎはみじん切りにする。
2キャベツを千切りにして水にさっとさらし、水気をきる。
3なすはヘタの周りに切り目をいれてガクを除く。
4切り離さないように下から深く十字に切り目を入れる。
5ボウルに1、Aの材料を入れて粘りがでるまで練り混ぜる。
64の十字の切れ目に小麦粉を薄くまぶし、5の肉だねを4等分して鋏み、形を整える。
7別のボウルに卵を溶きほぐし、Bを入れて混ぜる。
8フライパンに半分の深さの揚げ油を170度に熱す。
9なすを7にくぐらせ、パン粉をつけてそっと揚げ油に入れる。
10弱火で片面5分ずつ上下を返して揚げ、油をきる。
11器にキャベツ、なすのフライを盛付け、好みで酢じょうゆをかけて頂く。

ワンポイントアドバイス

肉だねは切り目の奥まで詰めて切れ目を閉じるようにして全体にのばします。

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