たっぷりのせた削りがつおがだし代わり 揚げなすのだしびたし

揚げたなすがおいしい
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
3個
かつお節
1/2袋
揚げ油
適量
A
20ml
料理酒
小さじ2
みりん
小さじ2
醤油
小さじ2

作り方

1なすはヘタの周りに包丁でぐるりと切り目を入れてガクを除く。
21の皮目に縦に1本切り目を入れる。
3フライパンに揚げ油を1~2cm深さに入れて180度に熱する。
4なすを入れて転がしながら、菜箸で挟んでみてしんなりするまで揚げる。
5鍋でAを煮立てる。
6なすを器に盛り、5をかけ、削り節をのせる。

ワンポイントアドバイス

なすは高温で一気に揚げることで色鮮やかになります。

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