丸ごと揚げたなすにサラダを詰めて 揚げなすのサラダ詰め

色鮮やかな揚げなす料理
調理時間 10分

材料(2人分)

なす
3個
トマト
1/2個
きゅうり
20g
玉ねぎ
20g
小さじ1/2
胡椒
少々
パセリ(乾燥)
適量
揚げ油
適量

作り方

1なすはヘタの周りに包丁でぐるりと切り目を入れてガクを除く。
21の皮目に縦に1本切り目を入れる。
3トマトは7~8mm角に切る。
4きゅうりは4cm長さのせん切り、玉葱は縦薄切りにする。
5トマト、きゅうり、玉葱をボウルに入れ、塩胡椒を加えて混ぜ合わせる。
6フライパンに揚げ油を1~2cmの深さに入れて180度に熱する。
7なすを入れて転がしながら、菜箸で挟んでみてしんなりするまで揚げる。
8粗熱がとれたらなすの切り目を広げて5を等分に詰める。
9冷蔵庫で冷やし、いただく前にパセリをふる。

ワンポイントアドバイス

お好みでドレッシングやめんつゆをかけても美味しいですよ。

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