とろとろなすに濃厚肉みそ 揚げなすの肉みそがけ

手作り肉みそがおいしい!
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
3個
豚肉(挽き肉)
50g
しょうが
1/2かけ
玉ねぎ
10g
片栗粉
少々
揚げ油
適量
A
甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ1/2
醤油
小さじ1
砂糖
小さじ1
50ml

作り方

1しょうが、玉葱をみじん切りにする。
2なすはヘタの周りに包丁でぐるりと切り目を入れてガクを除く。
3縦半分に切って切り口に斜め格子に切り目を入れる。
4Aの調味料を合わせておく。
5フライパンに揚げ油を1~2cm深さに入れて180度に熱する。
6なすを皮目から入れ、途中返して火を通し、油をきって器に盛る。
7フライパンの油をあけてしょうがを炒め、香りが立ってきたらひき肉を炒める。
8肉の色が変わったら玉葱を加えてさっと炒める。
94の合わせ調味料を加えて1~2分煮たら倍量の水(分量外)で溶いた片栗粉を加える。
10とろみがついたらなすにかける。

ワンポイントアドバイス

甜麺醤(テンメンジャン)がない場合はみそと少量のごま油で代用可能です。

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