昔ながらのほっとする味 春菊とにんじんの白あえ

春菊の爽やかさですっきりとまとめた白あえ
調理時間 20分

材料(2人分)

木綿豆腐
150g
春菊
60g
にんじん
50g
こんにゃく
50g
少々
A
だし
1/4カップ
砂糖
小さじ2/3
醤油
小さじ2/3
少々
B
砂糖
小さじ1と1/2
少々
醤油
3滴
白練りごま
大さじ1

作り方

1豆腐はペーパータオルに包んで皿で重しをし、水が30mlくらい出るまで水切りする。
2春菊は熱湯でさっと茹でて水にとり、水気を絞り3㎝長さに切る。
3にんじんは短冊切りにする。
4こんにゃくは短冊切りにして塩を振ってもみ、水洗いする。
5鍋にAを入れて煮立て、にんじん、こんにゃくを加える。
6煮立ったら弱火にし、時々混ぜながら汁気がなくなるまで煮る。
7豆腐を裏ごしし、Bを順に加えて混ぜる。
8春菊、6を加えてあえる。

ワンポイントアドバイス

冷蔵庫に余りの野菜があればさっと茹でて加えてもよいです。

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