レモンを使ったさわやかな南蛮漬けなすと豚の竜田揚げのレモン南蛮漬け

Name: レモンを使ったさわやかな南蛮漬け なすと豚の竜田揚げのレモン南蛮漬け
Cook time: 20 min
Cuisine: 竜田揚げ
Ingredients: 3個; 6枚; 8本; 1/4個; 1/2個; 少々; 適量; 適量; 小さじ1; 小さじ1; 1/2カップ; 1/2本分; 大さじ2; 大さじ1/2

豚肉のコクがたっぷり詰まった南蛮漬け

調理時間 20分

材料(2人分)

なす

3個

豚肉(ロース薄切り)

6枚

しし唐

8本

玉ねぎ

1/4個

レモン(国産)

1/2個

塩

少々

片栗粉

適量

サラダ油

適量

醤油

小さじ1

料理酒

小さじ1

だし

1/2カップ

赤唐辛子(小口切り)

1/2本分

醤油

大さじ2

砂糖

大さじ1/2

作り方

1	しし唐はへたの先を切り、縦に1本切り目を入れる。
2	玉葱は縦に薄切りにし、なすはへたを切り、縦６等分に切る。
3	レモンは皮に塩をふってこすり、水洗いして水気を拭き、薄い輪切りにする。
4	豚肉にAを揉み込む。
5	バットにBを混ぜ合わせ、玉葱、レモンを加える。
6	フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中火で170℃に熱する。
7	なす、しし唐を入れ、時々返しながら、しし唐はさっと揚げ、なすは2分ほど揚げる。
8	それぞれ油を切って5のバットに加える。
9	豚肉を半分に折って片栗粉を薄くまぶす。
10	フライパンの油を再び中火で170℃に熱し、豚肉を入れる。
11	表面が固まったら、時々返しながら2分ほど揚げる。
12	最後に強火にして1分ほど揚げて油を切る。
13	8のバットに加えて全体を和える。