1 | しし唐はへたの先を切り、縦に1本切り目を入れる。 |
2 | 玉葱は縦に薄切りにし、なすはへたを切り、縦6等分に切る。 |
3 | レモンは皮に塩をふってこすり、水洗いして水気を拭き、薄い輪切りにする。 |
4 | 豚肉にAを揉み込む。 |
5 | バットにBを混ぜ合わせ、玉葱、レモンを加える。 |
6 | フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中火で170℃に熱する。 |
7 | なす、しし唐を入れ、時々返しながら、しし唐はさっと揚げ、なすは2分ほど揚げる。 |
8 | それぞれ油を切って5のバットに加える。 |
9 | 豚肉を半分に折って片栗粉を薄くまぶす。 |
10 | フライパンの油を再び中火で170℃に熱し、豚肉を入れる。 |
11 | 表面が固まったら、時々返しながら2分ほど揚げる。 |
12 | 最後に強火にして1分ほど揚げて油を切る。 |
13 | 8のバットに加えて全体を和える。 |
漬け汁に浸けてから15分以上おくと、味が馴染み、よりおいしくなります。