1 | さつまいもは皮付きのまま洗う。 |
2 | ひと口大の乱切りにし、水に10分ほどさらし水気をふく。 |
3 | 豚肉は両面に浅く格子状に切り目を入れ、2cm角に切る。 |
4 | 3をボウルに入れてAを加え、もみ込んで下味をつける。 |
5 | ボウルにBとCをそれぞれ混ぜ合わせておく。 |
6 | 揚げ油を160度に熱し、さつまいもを入れ柔らかくなるまで弱火で6分揚げる。 |
7 | 油の温度を上げてカリッとさせ、取り出す。 |
8 | 4に片栗粉をまぶし、弱火で2~3分揚げる。 |
9 | フライパンに2と8を入れ、Bを加えて中火にかけ、煮立ったら一旦火を止める。 |
10 | 混ぜ合わせておいたCを回し入れて中火を付け、とろみをつける。 |
豚肉に切り目を入れることで、味がよくしみこみます。