照り照りほくほくサツマイモ さつまいもの酢豚風
さつまいもの甘みとソースが絡んで絶品
調理時間 20分材料(2人分)
さつまいも
1本
豚肉(ロースとんかつ用)
大1枚
片栗粉
大さじ2
揚げ油
適量
A
塩
少々
料理酒
大さじ1
B
酢
大さじ5
水
大さじ3
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1/4
C
片栗粉
大さじ1/2
水
大さじ1/2
作り方
| 1 | さつまいもは皮付きのまま洗う。 |
| 2 | ひと口大の乱切りにし、水に10分ほどさらし水気をふく。 |
| 3 | 豚肉は両面に浅く格子状に切り目を入れ、2cm角に切る。 |
| 4 | 3をボウルに入れてAを加え、もみ込んで下味をつける。 |
| 5 | ボウルにBとCをそれぞれ混ぜ合わせておく。 |
| 6 | 揚げ油を160度に熱し、さつまいもを入れ柔らかくなるまで弱火で6分揚げる。 |
| 7 | 油の温度を上げてカリッとさせ、取り出す。 |
| 8 | 4に片栗粉をまぶし、弱火で2～3分揚げる。 |
| 9 | フライパンに2と8を入れ、Bを加えて中火にかけ、煮立ったら一旦火を止める。 |
| 10 | 混ぜ合わせておいたCを回し入れて中火を付け、とろみをつける。 |
ワンポイントアドバイス
豚肉に切り目を入れることで、味がよくしみこみます。
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