照り照りほくほくサツマイモ さつまいもの酢豚風

さつまいもの甘みとソースが絡んで絶品
調理時間 20分

材料(2人分)

さつまいも
1本
豚肉(ロースとんかつ用)
大1枚
片栗粉
大さじ2
揚げ油
適量
A
少々
料理酒
大さじ1
B
大さじ5
大さじ3
砂糖
大さじ2
小さじ1/4
C
片栗粉
大さじ1/2
大さじ1/2

作り方

1さつまいもは皮付きのまま洗う。
2ひと口大の乱切りにし、水に10分ほどさらし水気をふく。
3豚肉は両面に浅く格子状に切り目を入れ、2cm角に切る。
43をボウルに入れてAを加え、もみ込んで下味をつける。
5ボウルにBとCをそれぞれ混ぜ合わせておく。
6揚げ油を160度に熱し、さつまいもを入れ柔らかくなるまで弱火で6分揚げる。
7油の温度を上げてカリッとさせ、取り出す。
84に片栗粉をまぶし、弱火で2~3分揚げる。
9フライパンに2と8を入れ、Bを加えて中火にかけ、煮立ったら一旦火を止める。
10混ぜ合わせておいたCを回し入れて中火を付け、とろみをつける。

ワンポイントアドバイス

豚肉に切り目を入れることで、味がよくしみこみます。

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