照り照りほくほくサツマイモさつまいもの酢豚風

Name: 照り照りほくほくサツマイモ さつまいもの酢豚風
Cook time: 20 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 1本; 大1枚; 大さじ2; 適量; 少々; 大さじ1; 大さじ5; 大さじ3; 大さじ2; 小さじ1/4; 大さじ1/2; 大さじ1/2

さつまいもの甘みとソースが絡んで絶品

調理時間 20分

材料(2人分)

さつまいも

1本

豚肉(ロースとんかつ用)

大1枚

片栗粉

大さじ2

揚げ油

適量

塩

少々

料理酒

大さじ1

酢

大さじ5

水

大さじ3

砂糖

大さじ2

塩

小さじ1/4

片栗粉

大さじ1/2

水

大さじ1/2

作り方

1	さつまいもは皮付きのまま洗う。
2	ひと口大の乱切りにし、水に10分ほどさらし水気をふく。
3	豚肉は両面に浅く格子状に切り目を入れ、2cm角に切る。
4	3をボウルに入れてAを加え、もみ込んで下味をつける。
5	ボウルにBとCをそれぞれ混ぜ合わせておく。
6	揚げ油を160度に熱し、さつまいもを入れ柔らかくなるまで弱火で6分揚げる。
7	油の温度を上げてカリッとさせ、取り出す。
8	4に片栗粉をまぶし、弱火で2～3分揚げる。
9	フライパンに2と8を入れ、Bを加えて中火にかけ、煮立ったら一旦火を止める。
10	混ぜ合わせておいたCを回し入れて中火を付け、とろみをつける。