ほくほくじゃがいもがおいしい 揚げじゃがいもと牛肉の煮もの

パリッとしたじゃがいもの皮が新感覚な煮物です
調理時間 25分

材料(2人分)

じゃがいも
3個
牛肉(切り落とし)
100g
玉ねぎ
1/4個
絹さや
10枚
サラダ油
適量
A
だし
1カップ
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ1 1/2

作り方

1じゃがいもはたわしで皮をこすり洗いして4等分に切る。
2玉葱は薄切りにし、絹さやはヘタを取り筋を除く。
3じゃがいもをフライパンに入れ、ひたひたにサラダ油を注ぎ、強火で8分揚げる。
4Aを混ぜ合わせておく。
5じゃがいもが揚がったら取り出し、フライパンの油を除く。
6じゃがいもをフライパンに戻して牛肉、玉葱、4を加えて強火で8分煮る。
7汁気がなくなる直前に絹さやも加え、強火で1分煮からめる。

ワンポイントアドバイス

3では常温の油から揚げると中まで火が通ります。

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