夏にピッタリひんやりおかず なすとズッキーニの素揚げねぎソースがけ

さっぱりおいしい!ネギソースとの相性も◎
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
2本
ズッキーニ
1/2本
長ねぎ
1/3本
揚げ油
適量
A
醤油
大さじ2
大さじ2
砂糖
小さじ1
ごま油
大さじ1
鷹の爪
1本

作り方

1なすは縦に2等分する。皮の面に格子状に切り込みを入れる。
2ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。
3揚げ油を170~175℃の高温に熱する。
4なすとズッキーニは素揚げして油切りし、粗熱を取ったら、冷蔵庫で冷やしておく。
5粗みじん切りにした長ねぎとAをよく混ぜ合わせ、ねぎソースを作る。
6よく冷えたなすとズッキーニを器に盛り、5のねぎソースをかけてできあがり。

ワンポイントアドバイス

170~175℃の高温で3分ほど、カラリと揚げるのがコツ。

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