お祝い膳の一品にもおすすめ 野菜もお肉も一度に摂れる筑前煮

野菜たっぷりで栄養も彩りもばっちり
調理時間 35分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
150g
ごぼう
1/4本
にんじん
1/4本
蓮根
5cm
こんにゃく
75g
サラダ油
大さじ1/2
料理酒
小さじ1
絹さや
2本
A
100ml
砂糖
大さじ1
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1
和風だしの素(顆粒)
小さじ1/2
みりん
大さじ1
うま味調味料
少々

作り方

1鶏肉は余分な皮や油を取り除き、一口大に切って酒をまぶしておく。
2ごぼうは皮をこそぎ落とし、斜め薄切りにして水に浸す。
3れんこんは皮をむき、一口大に切って水にさらす。
4にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。
5こんにゃくは大きめのスプーンで一口大に切り分ける。
6きぬさやは筋を取り、熱湯で1分下茹でしておく。
7鍋に油を熱して中火で3分鶏肉の表面が白くなる程度に炒める。
82、3、4、5を加えて中火で2分ザックリ炒める。
9Aを入れて強火にかけて沸騰させる。
10火を弱めの中火に落とし、鍋底に煮汁が残る程度まで中火で15分煮る。
116のきぬさやを加えたら火を止める。

ワンポイントアドバイス

お正月やお食い初めなどの際はにんじん、れんこんを飾り切りにすると華やかです。

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