1 | アスパラガスは根元の硬い部分を切り、下から1/3くらいまで皮を薄くむく。 |
2 | まいたけは4つに裂く。 |
3 | ベーコン2枚は長さを半分に切る。 |
4 | 小さめの器にBを混ぜ合わせ、胡椒塩を作る。 |
5 | まいたけに、半分に切ったベーコンを1切れずつくるりと巻き、つま楊枝で留める。 |
6 | アスパラガスの穂先2cm下から、ベーコン1枚を少し重なるように斜めに巻きつける。 |
7 | ベーコンの巻き終わりをつま楊枝で留める。 |
8 | ボールにAを入れて混ぜ合わせ、ころもを作る。 |
9 | フライパンに高さ3cmくらいまでサラダ油を入れ、中火で熱する。 |
10 | まいたけをころもにさっとくぐらせてから油に入れ、ときどき返しながら揚げる。 |
11 | 中火で2分ほどで薄く色づいたら油から取り出す。 |
12 | アスパラガスにころもを、スプーンでまんべんなくかけてから油に入れる。 |
13 | 同様に中火で2分ほど揚げる。 |
14 | つま楊枝を抜いて、ともに器に盛り、胡椒塩とレモンを添える。 |
揚げ油の中温は、ころもを数滴落とすと底まで沈んですぐに浮かんでくる程度です。