食欲をそそる! スパイシー 揚げ野菜のカレーマリネ

カレーの香りがスパイシー
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
2個
きゅうり
1本
トマト
1個
ピーマン
2個
揚げ油
適量
A
大さじ1 1/2
醤油
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
カレー粉
小さじ1
粒マスタード
小さじ1/2
大さじ1

作り方

1きゅうりはへたを取り、乱切りにする。
2トマトは横半分に切って縦8等分に切り、へたを取る。
3ボウルなどにAを入れてよく混ぜ合わせ、マリネ液を作る。
4揚げ油を高温に熱しておく。
5なすはへたの周りに包丁を入れて、がくの先端を切り取り、縦2つに切ってから斜め半分に切る。
6ピーマンは縦2つに切り、へたと種を取ってから2~3つに切る。
74の170℃の揚げ油に5のなすを入れて、9分表面が少しきつね色になったら取り出す。
8同様に170℃で6のピーマンを1分揚げる。
9なす、ピーマンが熱いうちにマリネ液に漬け、1のきゅうり、2のトマトも加える。
1030分漬けこんだらできあがり。

ワンポイントアドバイス

すべての野菜の大きさを揃えると盛付時華やかです。

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