野菜たっぷりお子様にもおすすめ 絶品! 牛肉となすの甘辛煮

ご飯が進みます♪
調理時間 20分

材料(2人分)

牛肉(こま切れ)
120g
なす
4個
にんじん
1/2本
しょうが
適量
揚げ油
適量
A
1カップ
醤油
大さじ1
白だし
大さじ2
砂糖
大さじ2
料理酒
大さじ2

作り方

1なすはへたを切って、大きめの乱切りにする。
2にんじんは皮をむいて、なすよりやや小さめの乱切りにする。
3牛肉は大きいものは半分に切る。しょうがは千切りにし、水にさらす。
4揚げ油を中温に熱し、にんじんを入れ、約2分素揚げして取り出す。
5続けてなすを入れ、切り口がうっすらと色づくまで約3分揚げて取り出す。
6鍋に煮汁の材料Aを入れ中火にかけ、煮立ったら牛肉を入れる。
7アクを取ってにんじん、なすを加え、3分煮る。
8器に盛り、しょうがをのせる。

ワンポイントアドバイス

揚げ油入った鍋底に乾いた菜箸の先を当て、細かい泡がシュワとまっすぐ出る程度が中温です。

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