まろやか味に柚子胡椒のアクセント 絶品！ 大根の柚子胡椒そぼろあんかけ
柚子胡椒がよくあう！
調理時間 30分材料(4人分)
大根
1/4本
鶏肉(挽き肉)
150g
サラダ油
小さじ1
小ねぎ(小口切り)
少々
柚子(皮を千切り)
少々
A
白だし
小さじ2
砂糖
小さじ2
だし
1.5カップ
B
料理酒
小さじ1 1/2
みりん
小さじ1
砂糖
小さじ1 1/2
白だし
小さじ1 1/2
柚子胡椒
3g
だし
1/3カップ
C
片栗粉
小さじ1
水
小さじ1
作り方
| 1 | 大根は2㎝厚に切って皮をむき、10分ほど下茹でをする。 |
| 2 | Ａを合わせて火にかけ、1を入れて落し蓋をし、弱火で15分煮る。 |
| 3 | Ｂを合わせておく。 |
| 4 | フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を中火で3分炒めて火が通ったらBを加える。 |
| 5 | Cを混ぜ合わせ水溶き片栗粉にし、4が沸いたら加えてとろみをつける。 |
| 6 | 器に2の大根と5のそぼろあんを盛り付け、小ねぎ・柚子をのせる。 |
ワンポイントアドバイス
大根を下ゆでする時に生米を入れると、あくが抜け甘みが増します。