まろやか味に柚子胡椒のアクセント 絶品! 大根の柚子胡椒そぼろあんかけ

柚子胡椒がよくあう!
調理時間 30分

材料(4人分)

大根
1/4本
鶏肉(挽き肉)
150g
サラダ油
小さじ1
小ねぎ(小口切り)
少々
柚子(皮を千切り)
少々
A
白だし
小さじ2
砂糖
小さじ2
だし
1.5カップ
B
料理酒
小さじ1 1/2
みりん
小さじ1
砂糖
小さじ1 1/2
白だし
小さじ1 1/2
柚子胡椒
3g
だし
1/3カップ
C
片栗粉
小さじ1
小さじ1

作り方

1大根は2㎝厚に切って皮をむき、10分ほど下茹でをする。
2Aを合わせて火にかけ、1を入れて落し蓋をし、弱火で15分煮る。
3Bを合わせておく。
4フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を中火で3分炒めて火が通ったらBを加える。
5Cを混ぜ合わせ水溶き片栗粉にし、4が沸いたら加えてとろみをつける。
6器に2の大根と5のそぼろあんを盛り付け、小ねぎ・柚子をのせる。

ワンポイントアドバイス

大根を下ゆでする時に生米を入れると、あくが抜け甘みが増します。

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