ひと手間かけて絶品柔らか大根 あっさり 大根と豚肉団子の醤油煮

肉団子の食べ応え十分
調理時間 30分

材料(2人分)

大根
1/4本
豚肉(挽き肉)
200g
刻み柚子
小さじ1
1個
料理酒
小さじ1
醤油
小さじ2
片栗粉
小さじ1
2 1/2カップ
A
砂糖
小さじ1
料理酒
大さじ2
醤油
大さじ3

作り方

1大根は皮をむき、縦四つ割りにしてから乱切りにする。
2蒸し器にオーブン用の紙を敷いて大根を並べ入れ、蒸気が上がった鍋にのせる。
3強火で12~13分間蒸し、大根に竹串を刺してスッと通ったら、蒸し上がり。
4肉だんごをつくる。豚肉をボウルに入れ刻み柚子、卵、酒、醤油を加えよく練り混ぜる。
5粘りが出たら片栗粉粉を加え、さらに練り混ぜる。
65の適量を片手で握り、親指と人さし指の間から直径3~4㎝のだんご状に絞り出す。
7これを繰り返し、約6コ分つくる。
8フライパンに水を入れて中火にかけ、沸騰したら、7の肉団子を入れる。
9上下を返しながら5分間ほど茹で、途中アクが出たら取る。
10大根を加えて蓋をし、弱火にして10分間ほど煮る。
11蓋をはずしてAを順に加え、さらに5分間ほど煮る。

ワンポイントアドバイス

肉団子はぬるい湯に入れると煮くずれるので、必ず沸騰してから入れるのがこつ。

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