ひと手間かけて絶品柔らか大根あっさり大根と豚肉団子の醤油煮

Name: ひと手間かけて絶品柔らか大根 あっさり 大根と豚肉団子の醤油煮
Cook time: 30 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 1/4本; 200g; 小さじ1; 1個; 小さじ1; 小さじ2; 小さじ1; 2 1/2カップ; 小さじ1; 大さじ2; 大さじ3

肉団子の食べ応え十分

調理時間 30分

材料(2人分)

大根

1/4本

豚肉(挽き肉)

200g

刻み柚子

小さじ1

卵

1個

料理酒

小さじ1

醤油

小さじ2

片栗粉

小さじ1

水

2 1/2カップ

砂糖

小さじ1

料理酒

大さじ2

醤油

大さじ3

作り方

1	大根は皮をむき、縦四つ割りにしてから乱切りにする。
2	蒸し器にオーブン用の紙を敷いて大根を並べ入れ、蒸気が上がった鍋にのせる。
3	強火で12～13分間蒸し、大根に竹串を刺してスッと通ったら、蒸し上がり。
4	肉だんごをつくる。豚肉をボウルに入れ刻み柚子、卵、酒、醤油を加えよく練り混ぜる。
5	粘りが出たら片栗粉粉を加え、さらに練り混ぜる。
6	5の適量を片手で握り、親指と人さし指の間から直径3～4㎝のだんご状に絞り出す。
7	これを繰り返し、約6コ分つくる。
8	フライパンに水を入れて中火にかけ、沸騰したら、7の肉団子を入れる。
9	上下を返しながら5分間ほど茹で、途中アクが出たら取る。
10	大根を加えて蓋をし、弱火にして10分間ほど煮る。
11	蓋をはずしてAを順に加え、さらに5分間ほど煮る。