練り味噌を手作り、調味料の達人に! 優しい味♪ 里いもの練り味噌和え

練り味噌は多めの分量で作ります。余った味噌は他のお料理に活用を。
調理時間 25分

材料(2人分)

里芋
7個
A
味噌
100g
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1/2
砂糖
大さじ1 1/2

作り方

1Aを鍋に入れ、なめらかになるまで木べらで混ぜ、弱めの中火にかける。
2ぷくぷくと気泡が出始めたら弱火にして、さらに混ぜる。
3ポッテリとして照りがついてきたら火を止め、コンロから下ろして冷ます。
4冷ました3が、元の味噌くらいの固さになっていれば練り味噌の完成。
5里芋は皮付きのまま水洗いし濡れたままラップで包み、600Wレンジで2分加熱する。
65の上下を返してさらに1~2分加熱する。 竹串がすっと通ればOK。
7粗熱を取った里芋が温かいうちに皮を剥きボウルに入れ、4を大さじ2杯加える。
8里芋が大きければスプーンで一口大にカットしながら、しっかり和える。
9練味噌は余ったら保存容器に入れる。

ワンポイントアドバイス

練り味噌は胡麻や柚子、青のりを入れてアレンジしても楽しめますよ!

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