味はもちろん、盛付けの色彩も楽しんで♪ 彩り野菜の素揚げ みぞれがけ
野菜は柔らかいものから順番に、カラリと揚げていきます。
調理時間 30分材料(2人分)
ししとうがらし
8本
さつまいも
1/2本
かぼちゃ
1/8個
なす
1/2本
大根
1/4本
揚げ油
適量
A
醤油
大さじ1/2
酢
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
和風だし(顆粒)
小さじ1/2
作り方
| 1 | ししとうがらしは、ヘタを短く切り、縦に１本切り込みを入れる。 |
| 2 | さつまいもは皮をところどころ残して皮を剥き、1㎝の輪切りにする。 |
| 3 | ナスは2cmの輪切りにし、切り口に5mm幅位の格子状の隠し包丁を入れる。 |
| 4 | かぼちゃは5㎜厚に切る。揚げ油を160℃に温める。 |
| 5 | ししとうがらし、ナス、かぼちゃ、さつまいもの順で素揚げしていく。 |
| 6 | 大根を擦りおろし、鍋に入れる。Aを加えてひと煮立ちさせる。 |
| 7 | 素揚げした野菜を器に盛り、6をかけて完成。 |
ワンポイントアドバイス
懐紙に盛り付け、洗ったもみじ葉を添えれば、料亭風になりますよ♪