味はもちろん、盛付けの色彩も楽しんで♪ 彩り野菜の素揚げ みぞれがけ

野菜は柔らかいものから順番に、カラリと揚げていきます。
調理時間 30分

材料(2人分)

ししとうがらし
8本
さつまいも
1/2本
かぼちゃ
1/8個
なす
1/2本
大根
1/4本
揚げ油
適量
A
醤油
大さじ1/2
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
和風だし(顆粒)
小さじ1/2

作り方

1ししとうがらしは、ヘタを短く切り、縦に1本切り込みを入れる。
2さつまいもは皮をところどころ残して皮を剥き、1㎝の輪切りにする。
3ナスは2cmの輪切りにし、切り口に5mm幅位の格子状の隠し包丁を入れる。
4かぼちゃは5㎜厚に切る。揚げ油を160℃に温める。
5ししとうがらし、ナス、かぼちゃ、さつまいもの順で素揚げしていく。
6大根を擦りおろし、鍋に入れる。Aを加えてひと煮立ちさせる。
7素揚げした野菜を器に盛り、6をかけて完成。

ワンポイントアドバイス

懐紙に盛り付け、洗ったもみじ葉を添えれば、料亭風になりますよ♪

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    芳醇 イカとアサリの白ワイン蒸しイカ、アサリ、エリンギ、ミニトマト、パセリ、にんにく、唐辛子、ワイン、...
  2. 2

    実は簡単!味は本格!エビマヨ海老、片栗粉、レタス、卵白、片栗粉、豆板醤、酢、砂糖、マヨネーズ、塩、...
  3. 3

    香味たれが食欲をそそる一品 豪快! 香味たれの棒棒鶏鶏肉(もも)、長ねぎ、きゅうり、しょうが、レタス、唐辛子(糸唐辛子)、...
  4. 4

    余った餃子の皮で じゃがいもと明太子のサモサ風餃子の皮、じゃがいも、バター、チーズ(スライス)、明太子、塩、胡椒、揚...
  5. 5

    [PR] すき焼き風たまごかけご飯米、牛肉(薄切り)、しいたけ、森のたまご、小ねぎ、水、いつでも新鮮 旨...
  6. 6

    まぜるだけ!豆板醤で本格ナムル ピリ辛 ズッキーニのおつまみナムルズッキーニ、ごま油、鶏がらスープの素、醤油、白ごま、鷹の爪 (輪切り)...