豚ひき肉をはさんでジューシー☆ 蓮根の豚ひき肉はさみ揚げ

歯ごたえシャキシャキのレンコンに豚ひき肉をサンドしました。
調理時間 30分

材料(2人分)

蓮根
200g
薄力粉
大さじ1
揚げ油
適量
レタス
適量
ミニトマト
2個
A
豚肉(挽き肉)
100g
長ねぎ(みじん切り)
大さじ1
しいたけ(みじん切り)
1個
しょうが(みじん切り)
大さじ1/2
少々
胡椒
少々
片栗粉
大さじ1
B
薄力粉
大さじ1 1/2
片栗粉
大さじ1 1/2
80ml

作り方

1蓮根は皮をむき、偶数になるよう幅8mm程の輪切りにし酢水(分量外)にさらす。
2ボウルにAの材料を混ぜ合わせ、レンコンの枚数に合わせて等分し、丸める。
3別のボウルにBの材料を混ぜ合わせ、衣を作る。
4レンコンの水気をふき取って薄力粉をうすくまぶし、2のタネをはさむ。
5穴や側面から出てくるタネをおさえながら形を整え、3の衣にくぐらせる。
6170℃の油で、こんがりと色づくまで5~6分揚げる。
7器に食べやすい大きさにちぎったレタスとミニトマトを盛り付け、6を盛り付ける。

ワンポイントアドバイス

お好みで、マヨネーズやからし醤油などでお召し上げ上がり下さい♪

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