だし汁いらずで簡単に出来る お手軽 さといもとイカの煮物

冷めても美味しくすぐに出来るので、作り置きにも最適です。
調理時間 40分

材料(2人分)

里芋
500g
するめいか
1杯
しょうが
1/2片
絹さや
4枚
A
250ml
醤油
大さじ2 1/2
みりん
大さじ2
料理酒
大さじ2
砂糖
大さじ1 1/2

作り方

1絹さやは塩茹でし、斜め千切りに切る。
2しょうがは千切りにする。
3イカは胴の中、エンペラ部をしっかり洗って、水気を切ったら皮ごと1cm幅に切る。
4げそは短い足にそろえて長い足2本の先端を切り落とす。
5塩でこすって吸盤を落としたら2〜3本単位に切り分ける。
6里芋は洗って土を落としたら、里芋の形に添って、できるだけ薄く皮をむく。
7大きい里芋は2~3等分にし、大きさを揃える。
8鍋にAを合わせ、軽く混ぜたら里芋を入れる。
9里芋を入れてから中火にかけ、煮汁が沸いたら、いかをすべて入れる。
10アクを取り、落し蓋をして火加減を少し弱め、ぐつぐつ煮立つくらいの火で15分煮る。
11落し蓋を外し火加減はそのままで、さらに少し煮詰めるよう10分ほど煮る。
1211を器に盛り、1と2を上にのせる。

ワンポイントアドバイス

いかをはじめからじっくり煮る事で、だし汁を使いません。

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