しっかり冷やしていただくのがベスト トロトロ なすとししとうの揚げ浸し

カラッと揚げることで彩り鮮やかです。
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
4個
ししとう
4本
長ねぎ(白い部分)
適宜
揚げ油
適宜
A
大さじ3
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ3
砂糖
大さじ1
だし
大さじ1
少々
赤唐辛子(小口切り)

作り方

1なすはヘタのまわりに包丁を入れてヘタの端を切りそろえる。
25mm間隔で縦に深さ1cm程度の切り目をぐるりと入れる。
3ししとうはヘタの先を切る。ねぎは白髪ねぎにする。
4揚げ油を熱し、なすとししとうをカラリと揚げる。
5鍋にAを合わせてひと煮立ちさせ、4を漬け込む。
6器に盛り、白髪ねぎをのせる。

ワンポイントアドバイス

そうめんやざるそばの副菜にもお薦めです。

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