しっかり冷やしていただくのがベスト トロトロ なすとししとうの揚げ浸し

Recipe time調理時間 20 分Recipe difficulty中級Recipe levelお手軽
カラッと揚げることで彩り鮮やかです。

材料(2人分)

なす4個
ししとう4本
長ねぎ(白い部分)適宜
揚げ油適宜
A
醤油大さじ3
料理酒大さじ1
砂糖大さじ3
だし大さじ1
大さじ1
赤唐辛子(小口切り)少々

作り方

1.なすはヘタのまわりに包丁を入れてヘタの端を切りそろえる。
2.5mm間隔で縦に深さ1cm程度の切り目をぐるりと入れる。
3.ししとうはヘタの先を切る。ねぎは白髪ねぎにする。
4.揚げ油を熱し、なすとししとうをカラリと揚げる。
5.鍋にAを合わせてひと煮立ちさせ、4を漬け込む。
6.器に盛り、白髪ねぎをのせる。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

そうめんやざるそばの副菜にもお薦めです。