お酒にもご飯にもよく合うジューシー米なす田楽

Name: お酒にもご飯にもよく合う ジューシー 米なす田楽
Cook time: 15 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 1個; 適量; 4本; 少々; 小さじ1 1/2; 50g; 大さじ2; 大さじ1; 1/2本; 小さじ1 1/2

甘めの味噌が食欲をそそります。

調理時間 15分

材料(2人分)

米なす

1個

サラダ油

適量

しし唐辛子

4本

塩

少々

ごま油

小さじ1 1/2

味噌

50g

砂糖

大さじ2

みりん

大さじ1

長ねぎ

1/2本

白ごま

小さじ1 1/2

1	米なすは上下を切り落とし、縦じまに皮をむき、縦半分に切り全体を竹串で刺す。
2	皮より内側に一周切り込みを入れ、さらに格子に切り込みを入れて塩水に放つ。
3	しし唐辛子は長さを3等分に切る。Ａの長ねぎはみじん切りにする。
4	小鍋にAの味噌、砂糖、みりんを合わせ、混ぜながら弱火でポッテリするまで練る。
5	火からおろし、残りのAを混ぜ合わせる。
6	フライパンにサラダ油を深さ3cm入れ中火にかけ、水気を拭き取った米なすを入れる。
7	少ししんなりとなって中に火が通るまで両面揚げ焼きにし、油をきって器に盛る。
8	フライパンにごま油を熱し、しし唐辛子を炒める。全体に焼き色がついたら塩を振る。
9	7の米なすに5の田楽味噌をのせ、しし唐辛子を添えて完成。