お酒にもご飯にもよく合う ジューシー 米なす田楽

甘めの味噌が食欲をそそります。
調理時間 15分

材料(2人分)

米なす
1個
サラダ油
適量
しし唐辛子
4本
少々
ごま油
小さじ1 1/2
A
味噌
50g
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1
長ねぎ
1/2本
白ごま
小さじ1 1/2

作り方

1米なすは上下を切り落とし、縦じまに皮をむき、縦半分に切り全体を竹串で刺す。
2皮より内側に一周切り込みを入れ、さらに格子に切り込みを入れて塩水に放つ。
3しし唐辛子は長さを3等分に切る。Aの長ねぎはみじん切りにする。
4小鍋にAの味噌、砂糖、みりんを合わせ、混ぜながら弱火でポッテリするまで練る。
5火からおろし、残りのAを混ぜ合わせる。
6フライパンにサラダ油を深さ3cm入れ中火にかけ、水気を拭き取った米なすを入れる。
7少ししんなりとなって中に火が通るまで両面揚げ焼きにし、油をきって器に盛る。
8フライパンにごま油を熱し、しし唐辛子を炒める。全体に焼き色がついたら塩を振る。
97の米なすに5の田楽味噌をのせ、しし唐辛子を添えて完成。

ワンポイントアドバイス

竹串で刺すことで火の通りを早くします。加茂なすを使う場合は横半分に切りましょう。

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