長いもに青のりの香りがマッチ☆ ほっこり 長いもの和風コロッケ

大根おろしを添えて頂く、新発想の和風コロッケです。
Recipe time調理時間 30 分

材料(2人分)

長いも300g
ひじき(乾燥)大さじ1
薄力粉大さじ2
溶き卵1/2個分
パン粉40g
揚げ油適量
A
青のり大さじ2
小さじ1/3
B
大根おろし適量
麺つゆ(3倍濃縮)適量

作り方

1.ひじきを水(分量外)で戻しておく。
2.長いもの皮をむいて幅2cmの輪切りにし、耐熱容器に入れラップをかける。
3.2を電子レンジ600Wで5分、竹串がすっと通るくらい柔らかくなるまで加熱する。
4.3をボウルに入れ熱いうちにマッシャーで潰す。水を切った1とAを混ぜる。
5.4を4等分し、小判型にまとめる。バットに小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ入れる。
6.5でまとめたタネに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
7.170度に熱した揚げ油で5分ほど、色よくサクッと揚げる。油を切り、皿に盛る。
8.Bを混ぜ合わせて小皿に乗せ、コロッケに添える。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

時間がある時は衣を二度つけすると、揚げているときに破裂しにくくなります。