長いもに青のりの香りがマッチ☆ ほっこり 長いもの和風コロッケ

大根おろしを添えて頂く、新発想の和風コロッケです。
調理時間 30分

材料(2人分)

長いも
300g
ひじき(乾燥)
大さじ1
薄力粉
大さじ2
溶き卵
1/2個分
パン粉
40g
揚げ油
適量
A
青のり
大さじ2
小さじ1/3
B
大根おろし
適量
麺つゆ(3倍濃縮)
適量

作り方

1ひじきを水(分量外)で戻しておく。
2長いもの皮をむいて幅2cmの輪切りにし、耐熱容器に入れラップをかける。
32を電子レンジ600Wで5分、竹串がすっと通るくらい柔らかくなるまで加熱する。
43をボウルに入れ熱いうちにマッシャーで潰す。水を切った1とAを混ぜる。
54を4等分し、小判型にまとめる。バットに小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ入れる。
65でまとめたタネに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
7170度に熱した揚げ油で5分ほど、色よくサクッと揚げる。油を切り、皿に盛る。
8Bを混ぜ合わせて小皿に乗せ、コロッケに添える。

ワンポイントアドバイス

時間がある時は衣を二度つけすると、揚げているときに破裂しにくくなります。

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