さつまいもの甘さを味わう ほくほく スイートポテトコロッケ

さつまいも1本を使いきる、作りやすい分量のコロッケです。
調理時間 30分

材料(2人分)

さつまいも
1本
玉ねぎ
1/4個
合い挽き肉
100g
サラダ油
大さじ1/2
薄力粉
適量
溶き卵
適量
揚げ油
適量
A
適量
胡椒
適量
ナツメグ
適量
牛乳
50ml
B
パン粉
適量
白いりごま
大さじ2

作り方

1玉ねぎはみじん切りにする。
2Bを混ぜ合わせる。
3さつまいもは皮をむいて適当な大きさに切り、耐熱容器に並べてラップをかける。
43を電子レンジ500Wで8分、柔らかくなるまで加熱する。
54が熱いうちに粗く潰し、Aを加え混ぜる。
6フライパンにサラダ油を弱火で熱し、1を入れて透き通るまで炒める。
7さらに合挽き肉を加えて炒め、火が通ったら粗熱を取り、5と混ぜ合わせ4等分する。
87を小判型に成型し、小麦粉、溶き卵、Bの順に衣をつける。
9170℃に熱した揚げ油に8を入れ、3分ほど揚げる。

ワンポイントアドバイス

さつまいもは粗めに潰すと、ホクホク感を楽しむことができますよ。

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