絶品! なすの揚げ出し

揚げたなすのトロッとした食感がおいしいひと品です。
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
1個
大根おろし
1/4カップ
なめこ
大さじ2
しょうが汁
少々
小ねぎ(小口切り)
少々
サラダ油
適量
A
和風だし
2/3カップ
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
少々

作り方

1なすはへたを切り落とし、縦に半分に切る。
2縁に包丁を刺し入れ、ぐるりと包丁を動かし、皮から中の身を放す。
3皮側の身に、十文字にかくし包丁を入れる。
4中身を皮に戻し、ようじで留めて固定する。
5サラダ油を170℃に熱し、4を揚げる。なすが浮き上がったら、引き上げ油をきる。
6鍋にAを煮立て、大根おろしとなめこを加え、煮立たせずに温める。
7器に5を並べようじを抜き、6をかけてしょうが汁を振り、小ねぎを飾る。

ワンポイントアドバイス

かくし包丁を入れたりようじで留めたり、丁寧に作るとおいしさがアップします。

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