絶品! なすの揚げ出し

揚げたなすのトロッとした食感がおいしいひと品です。
Recipe time調理時間 20 分

材料(2人分)

なす1個
大根おろし1/4カップ
なめこ大さじ2
しょうが汁少々
小ねぎ(小口切り)少々
サラダ油適量
A
和風だし2/3カップ
醤油大さじ1
みりん大さじ1
少々

作り方

1.なすはへたを切り落とし、縦に半分に切る。
2.縁に包丁を刺し入れ、ぐるりと包丁を動かし、皮から中の身を放す。
3.皮側の身に、十文字にかくし包丁を入れる。
4.中身を皮に戻し、ようじで留めて固定する。
5.サラダ油を170℃に熱し、4を揚げる。なすが浮き上がったら、引き上げ油をきる。
6.鍋にAを煮立て、大根おろしとなめこを加え、煮立たせずに温める。
7.器に5を並べようじを抜き、6をかけてしょうが汁を振り、小ねぎを飾る。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

かくし包丁を入れたりようじで留めたり、丁寧に作るとおいしさがアップします。