ホクホク！ 鶏ときのこのコロッケ
具材に甘辛味をしっかりつけてあるのでお弁当にもぴったりです。
調理時間 45分材料(2人分)
じゃがいも
2個
鶏肉(もも)
100g
しめじ
1/2株
しいたけ
3個
薄力粉
適量
卵
適量
パン粉
適量
パセリ
適量
A
サラダ油
大さじ1/2
B
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/4
醤油
大さじ1 1/2
C
サラダ油
適量
作り方
| 1 | じゃがいもは半分に切ってから厚さ2cmに切り、10分程水にさらす。 |
| 2 | 鍋にじゃがいもとひたひたの水を入れて強火にかけ、柔らかくなるまで15分程ゆでる。 |
| 3 | ざるに上げて水けをきり、再び鍋に戻し、弱火にかけて鍋を揺すりながら水けをとばす。 |
| 4 | ボウルに移して、木べらで粗くつぶす。 |
| 5 | 鶏肉は8mm角に切る。 |
| 6 | しめじは小房に分け、長いものは半分に切る。 |
| 7 | しいたけは縦3つに切ってから幅8mm に切る。 |
| 8 | フライパンにAの油を中火で熱して5を炒め、色が変わったら6と7を加えて炒める。 |
| 9 | きのこがしんなりしたら、Bを順に加え、混ぜながら汁けがなくなるまで煮る。 |
| 10 | 9をじゃがいものボウルに入れ、混ぜ合わせ、4等分にする。 |
| 11 | 手を水(分量外)でぬらし10をたわら形にし、薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。 |
| 12 | Cの油を180℃に熱し、11をときどき菜箸で返しながらカリッと揚げる。 |
ワンポイントアドバイス
きのこはお好みのものに替えてアレンジして下さい。
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