1 | じゃがいもは半分に切ってから厚さ2cmに切り、10分程水にさらす。 |
2 | 鍋にじゃがいもとひたひたの水を入れて強火にかけ、柔らかくなるまで15分程ゆでる。 |
3 | ざるに上げて水けをきり、再び鍋に戻し、弱火にかけて鍋を揺すりながら水けをとばす。 |
4 | ボウルに移して、木べらで粗くつぶす。 |
5 | 鶏肉は8mm角に切る。 |
6 | しめじは小房に分け、長いものは半分に切る。 |
7 | しいたけは縦3つに切ってから幅8mm に切る。 |
8 | フライパンにAの油を中火で熱して5を炒め、色が変わったら6と7を加えて炒める。 |
9 | きのこがしんなりしたら、Bを順に加え、混ぜながら汁けがなくなるまで煮る。 |
10 | 9をじゃがいものボウルに入れ、混ぜ合わせ、4等分にする。 |
11 | 手を水(分量外)でぬらし10をたわら形にし、薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。 |
12 | Cの油を180℃に熱し、11をときどき菜箸で返しながらカリッと揚げる。 |
きのこはお好みのものに替えてアレンジして下さい。