ホクホク! 鶏ときのこのコロッケ

具材に甘辛味をしっかりつけてあるのでお弁当にもぴったりです。
調理時間 45分

材料(2人分)

じゃがいも
2個
鶏肉(もも)
100g
しめじ
1/2株
しいたけ
3個
薄力粉
適量
適量
パン粉
適量
パセリ
適量
A
サラダ油
大さじ1/2
B
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/4
醤油
大さじ1 1/2
C
サラダ油
適量

作り方

1じゃがいもは半分に切ってから厚さ2cmに切り、10分程水にさらす。
2鍋にじゃがいもとひたひたの水を入れて強火にかけ、柔らかくなるまで15分程ゆでる。
3ざるに上げて水けをきり、再び鍋に戻し、弱火にかけて鍋を揺すりながら水けをとばす。
4ボウルに移して、木べらで粗くつぶす。
5鶏肉は8mm角に切る。
6しめじは小房に分け、長いものは半分に切る。
7しいたけは縦3つに切ってから幅8mm に切る。
8フライパンにAの油を中火で熱して5を炒め、色が変わったら6と7を加えて炒める。
9きのこがしんなりしたら、Bを順に加え、混ぜながら汁けがなくなるまで煮る。
109をじゃがいものボウルに入れ、混ぜ合わせ、4等分にする。
11手を水(分量外)でぬらし10をたわら形にし、薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。
12Cの油を180℃に熱し、11をときどき菜箸で返しながらカリッと揚げる。

ワンポイントアドバイス

きのこはお好みのものに替えてアレンジして下さい。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    レタスのカニ風味豆腐あんかけ絹ごし豆腐、レタス、カニ風味かまぼこ、小ねぎ、ごま油、水、顆粒鶏ガラス...
  2. 2

    美味! 新ごぼうリゾット米、新ごぼう、玉ねぎ、水菜、エリンギ、オリーブオイル、ワイン、洋風だし...
  3. 3

    簡単チョコブラウニーホットケーキミックス、バター、チョコレート、卵、ピーカンナッツ
  4. 4

    ごはんに合う 白身魚の甘酢あんタラ、にんじん、たけのこ水煮、ピーマン、塩、胡椒、片栗粉、サラダ油、サ...
  5. 5

    ヘルシー! 豚ヒレ肉のチーズカツ豚肉(ヒレ)、ベビーリーフ、薄力粉、卵、オリーブオイル、塩、胡椒、パン...
  6. 6

    簡単! シーフードの彩りアヒージョシーフードミックス、ミニトマト、ブロッコリー、にんにく、唐辛子、塩、オ...