ホクホク！鶏ときのこのコロッケ

Name: ホクホク！ 鶏ときのこのコロッケ
Cook time: 45 min
Cuisine: コロッケ
Ingredients: 2個; 100g; 1/2株; 3個; 適量; 適量; 適量; 適量; 大さじ1/2; 大さじ1; 大さじ1/2; 大さじ1/4; 大さじ1 1/2; 適量

具材に甘辛味をしっかりつけてあるのでお弁当にもぴったりです。

調理時間 45分

材料(2人分)

じゃがいも

2個

鶏肉(もも)

100g

しめじ

1/2株

しいたけ

3個

薄力粉

適量

卵

適量

パン粉

適量

パセリ

適量

サラダ油

大さじ1/2

料理酒

大さじ1

みりん

大さじ1/2

砂糖

大さじ1/4

醤油

大さじ1 1/2

サラダ油

適量

作り方

1	じゃがいもは半分に切ってから厚さ2cmに切り、10分程水にさらす。
2	鍋にじゃがいもとひたひたの水を入れて強火にかけ、柔らかくなるまで15分程ゆでる。
3	ざるに上げて水けをきり、再び鍋に戻し、弱火にかけて鍋を揺すりながら水けをとばす。
4	ボウルに移して、木べらで粗くつぶす。
5	鶏肉は8mm角に切る。
6	しめじは小房に分け、長いものは半分に切る。
7	しいたけは縦3つに切ってから幅8mm に切る。
8	フライパンにAの油を中火で熱して5を炒め、色が変わったら6と7を加えて炒める。
9	きのこがしんなりしたら、Bを順に加え、混ぜながら汁けがなくなるまで煮る。
10	9をじゃがいものボウルに入れ、混ぜ合わせ、4等分にする。
11	手を水(分量外)でぬらし10をたわら形にし、薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。
12	Cの油を180℃に熱し、11をときどき菜箸で返しながらカリッと揚げる。