絶品 にんにくと里芋のコロコロ揚げ

にんにくと里芋を潰して作った団子を、カラッと揚げました。
調理時間 30分

材料(2人分)

にんにく
6片
里芋
1個
ドライパセリ
適量
牛乳
適量
片栗粉
適量
サラダ油
適量
ごま油
適量
すだち
適宜
A
少々
B
粉ざんしょう
少々
少々

作り方

1鍋ににんにくと、にんにくが浸かるくらいの牛乳を入れて中火にかけ、6~7分煮る。
2竹串がスーッと通るくらいになったらザルに上げ、水気を切る。
3里芋はボウルに入れてAの塩を加えて揉み、ぬめりを取って流水で洗う。
4鍋に3と被るくらいの水(分量外)を入れて中火にかけ、アクを取り10分程茹でる。
5竹串がスーッと通るくらいになったらザルに上げて水気を切る。
6ボウルに2と5を入れ、温かいうちに麺棒などで滑らかになるまで潰す。
7直径2cm位のにんにく形に形作り、片栗粉をまぶして余分な粉をはたく。
8鍋にサラダ油を入れ、ごま油をサラダ油の1割くらい加え、180℃に熱する。
97を入れ、菜箸で転がしながらこんがりするまで3分程揚げ、油をきる。
10器に盛り、合わせたBとドライパセリを振り、お好みですだちを絞る。

ワンポイントアドバイス

牛乳で煮たにんにくは臭みが気になりません。ホクホク感をお楽しみ下さい。

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