優しい味 山芋とろろの揚げ出し

ひじき入りのふわふわ山芋におだしが染みた、絶品揚げだしです。
調理時間 20分

材料(2人分)

長いも
200g
ひじき乾燥
3g
にんじん
20g
小ねぎ (小口切り)
適量
サラダ油
適量
A
みりん
小さじ1
醤油
小さじ1
少々
B
料理酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
醤油
大さじ1
300ml
顆粒和風だし
小さじ1

作り方

1ひじきは水(分量外)で戻してザルに上げ、水気を切る。
2人参は千切りにする。
3手のひらに酢(分量外)をつけ、大和芋をすりおろしてボウルに入れる。
43にAを加えて味付けし、ひじきとにんじんを加えてよく混ぜる。
5フライパンに深さ1cmのサラダ油を入れて180℃に熱する。
64をスプーンですくって油に落とし、両面にこんがり揚げ色が付くまで揚げ、油を切る。
7ボウルにBの材料を入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ600Wで2分加熱する。
86を器に盛り、7をかけ、小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

山芋をすりおろす前に手に酢を付けておくと、かゆみを防止できます。

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