優しい味 山芋とろろの揚げ出し
ひじき入りのふわふわ山芋におだしが染みた、絶品揚げだしです。
調理時間 20分材料(2人分)
長いも
200g
ひじき乾燥
3g
にんじん
20g
小ねぎ (小口切り)
適量
サラダ油
適量
A
みりん
小さじ1
醤油
小さじ1
塩
少々
B
料理酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
醤油
大さじ1
水
300ml
顆粒和風だし
小さじ1
作り方
| 1 | ひじきは水(分量外)で戻してザルに上げ、水気を切る。 |
| 2 | 人参は千切りにする。 |
| 3 | 手のひらに酢(分量外)をつけ、大和芋をすりおろしてボウルに入れる。 |
| 4 | 3にAを加えて味付けし、ひじきとにんじんを加えてよく混ぜる。 |
| 5 | フライパンに深さ1cmのサラダ油を入れて180℃に熱する。 |
| 6 | 4をスプーンですくって油に落とし、両面にこんがり揚げ色が付くまで揚げ、油を切る。 |
| 7 | ボウルにBの材料を入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ600Wで2分加熱する。 |
| 8 | 6を器に盛り、7をかけ、小ねぎを散らす。 |
ワンポイントアドバイス
山芋をすりおろす前に手に酢を付けておくと、かゆみを防止できます。
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