夏気分を先取り! 夏野菜の入ったさっぱり冷やしうどん

夏野菜がたくさん入っており満腹になること間違いなしです!
調理時間 25分

材料(1人分)

うどん
1玉
オクラ
1本
なす
1/2本
きゅうり
1/2本
ピーマン
1個
トマト (中)
1/2個
ツナ缶
40g
温泉卵
1個
A
白だし (10倍濃縮)
大さじ2
ごま油
大さじ1
黒こしょう (お好みで)
少々

作り方

1オクラは塩適量(分量外)をかけ、板ずりをしてから沸騰したお湯に入れて1分茹でて、ザルにあげます。
2ナスのヘタを切り落とし、1cmの角切りにします。
3耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。
4きゅうり、ピーマン、トマトもヘタを切り落とし、1cmの角切りにします。
5オクラもヘタを切り落とし3mm幅くらいに切ります。
63のナスが冷めてきたら4と5と合わせて、ツナを加えます。
76に、Aを入れてよく混ぜ合わせ、味を馴染ませておきます。
8うどんを皿に盛り、7のソースを真ん中にかけます。
9最後に真ん中に少しくぼみを作り、温泉卵を乗せたら完成です。

ワンポイントアドバイス

ナスは温めすぎると柔らかくなりすぎるので注意して下さい。

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