手羽元のうまみを生かした 手羽元のごま豆乳煮

手羽元と豆苗であったかメニュー♪
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(手羽元)
6本
えのき
50g
豆苗
60g
豆乳(成分無調整)
100ml
白練りごま
大さじ1
200ml
しょうが(薄切り)
15g
料理酒
大さじ1
醤油
小さじ1/2
少々

作り方

1えのきは石づきを取ってほぐし、豆苗は長さを半分に切る。
2手羽元に塩をふる。
3鍋に水、酒、しょうが手羽元を入れ中火に4分かける。
4煮立ったら灰汁を除き、蓋を少しずらしてのせる。
5時々かき混ぜながら弱めの中火で7分煮る。
6練りゴマを溶き入れ、塩少々とえのきを加える。
7中火で2分再び煮立たせ豆乳を加える。
8煮立つ直前に醤油、豆苗を加え煮立たせないように中火で3分煮る。
9豆苗がしんなりするまで弱火で3分煮る。

ワンポイントアドバイス

豆乳は煮立たせると分離するので注意しましょう。

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