ささみの食感がポイント つるつるササミとキャベツの梅ジソあえ

さっぱりとしたササミとキャベツに梅ジソがマッチ♪
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(ささみ)
4本
キャベツ
100g
青ジソ(粗みじん切り)
1枚
片栗粉
適量
A
ごま油
大さじ1/2
みりん
大さじ1 1/2
梅干し
1 1/2個

作り方

1キャベツは芯を除き、5cm角に切る。
2梅干しは種を除いて粗くたたいておく。
3ささみは筋を除いて5mm厚さのそぎ切りにし、全体に片栗粉をまぶす。
4Aをよく混ぜ合わせておく。
5鍋にたっぷりの湯を沸かす。
63のささみを1枚ずつ入れ、肉の色が変わるまで2~3分茹でる。
7茹であがったら、重ならないようにザルにあげて水気を切る。
8続けてキャベツを入れてさっと茹で、ザルにあげて水気を切る。
9ボウルに7のささみ8のキャベツを入れ、4のタレを加えてさっくりと和える。
10器に盛り、青ジソをちらす。

ワンポイントアドバイス

全体にうっすら片栗粉をまぶして茹でると、ささみがかたくなるのを防げます。

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