練りごまの豊かな香り鶏肉と里いものこってり煮

Name: 練りごまの豊かな香り 鶏肉と里いものこってり煮
Cook time: 45 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 1枚; 300g; 1本; 100ml; 小さじ1; 大さじ1/2; 大さじ1 1/2; 大さじ1/2; 大さじ1 1/2; 大さじ1 1/2; 小さじ1; 10g

あと一品にうれしいおかず♪

調理時間 45分

材料(2人分)

鶏肉(もも)

1枚

里芋

300g

小ねぎ

1本

だし

100ml

ごま油

小さじ1

塩

大さじ1/2

醤油

大さじ1 1/2

砂糖

大さじ1/2

みりん

大さじ1 1/2

料理酒

大さじ1 1/2

豆板醤

小さじ1

ねりごま(白)

10g

作り方

1	小ねぎを小口切りにする。
2	里芋は上下を少し切り、包丁で縦に皮をむく。大きければ横半分に切る。
3	水でさっとすすいでからボウルに入れる。
4	塩をふって、ぬめりが出るまで手でしっかりと揉む。
5	流水でぬめりを洗い流し、ざるに上げ水を切る。
6	鶏肉は大きめの一口大に切る。
7	鍋にごま油を強火で1分熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。
8	強火で1分焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返して中火にする。
9	肉の色が変わるまでさらに中火で2分焼きつける。
10	里芋を加えて中火で1分炒め、全体に油が回ったらAとだし汁を注ぐ。
11	中火で3分煮立たてらあくを取り、弱めの中火にする。
12	落としぶたをし25分ほど煮たら、ふたを取りBを入れる。
13	強めの中火にし、木べらで里芋を軽くつぶしながら3分煮る。
14	器に盛り、小ねぎを散らす。