ごまみそだれの風味が食欲をそそる ごまみそチキン丼

フライパン一つで時間がない時でもお手軽に
調理時間 20分

材料(2人分)

ご飯
150g
鶏肉(もも)
1枚
キャベツの葉
3枚
料理酒
大さじ1
サラダ油
大さじ1/2
塩胡椒
少々
A
みりん
大さじ1 1/2
玉ねぎ
40g
味噌
大さじ1 1/2
白すりごま
大さじ1

作り方

1玉葱を薄切りに、キャベツを千切りにする。
2Aの材料をすべてボウルに入れ、全体がなじむまで混ぜ合わせる。
3鶏肉は身と皮の間にある黄色っぽい脂肪を包丁で切り取る。
4身の厚い部分に包丁を寝かせ入れ、少しずつ切り開き厚みを均一にする。
5筋の部分に直角に数か所浅い切れ目を入れる。
6両面に塩胡椒をふる。
7フライパンにサラダ油を中火で1分熱し、鶏肉を皮目を下に入れる。
8中火で3分焼き、焼き色がついたら裏返し、弱めの中火にする。
9料理酒を回しかけ、蓋をして中火で4分蒸し焼きにする。
10ふたを取り、2を回しかけて中火にし、ときどきフライパンを揺する。
11中火で2分、全体にたれがからんだら火を止める。
12鶏肉を取り出し、幅2cmのそぎ切りにする。
13器にご飯を盛り、キャベツを広げてのせ、さらに鶏肉を盛る。
14フライパンに残ったたれを回しかける。

ワンポイントアドバイス

ごまみそだれは、多めに作って冷蔵庫で3~4日保存できます。

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