栄養満点のおひたし ほうれん草と鶏ささ身のおひたし

さっぱりおひたしで色味と栄養のバランスアップ
調理時間 10分

材料(2人分)

鶏肉(ささみ)
100g
ほうれん草
200g
焼き海苔
適宜
醤油
大さじ1
少々
片栗粉
少々
料理酒
少々
A
醤油
小さじ2
少々
みりん
小さじ2
大さじ3
和風だしの素(顆粒)
少々

作り方

1ささ身は白い筋があれば取り、薄いそぎ切りにして、塩少々をふる。
2たっぷりの熱湯にほうれん草を入れてさっとゆで、冷水にとる。
3粗熱が取れたら水けを絞り、長さ3cmに切る。
4醤油をからめて下味をつけ、汁けをかるく絞る。
5ささ身をゆでる湯を沸かし、料理酒少々を加えて煮立て、ささ身を片栗粉を薄くまぶしながら入れる。
62~3分ゆでて氷水にとり、ざるに上げて水けをきる。
7ボウルにAを入れて混ぜる。
87にほうれん草とささ身を加えてからめる。器に盛り、焼きのりをちぎりながら散らす。

ワンポイントアドバイス

鶏ささみに片栗粉をまぶすことでつるんとした食感になります。

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